to siedmioletnia grecka brandy z dodatkiem roślinnych składników oraz muskatowego wina. W zapachu wyczuwalne są aromaty brzoskwiń, ciemnych śliwek i kwiatów. W smaku wyczuć można toffi, brzoskwinie i śliwki. Brandy ma długi, satysfakcjonujący finisz z aromatami owocowymi. Do wytworzenia trunku używa się czerwonego winogrona szczepów Sultanina, Savatiano, i Black Corinth. Alkohol destyluje się dwukrotnie, a następnie umieszcza w drewnianych kadziach, gdzie leżakuje on przez okres 3 – 15 lat, a następnie dodaje się wina pochodzące z wysp Lemnos i Samos, po czym dodaje się także starannie dobrany zestaw ziół. Po dodaniu wszystkich składników, leżakującą Metaxę umieszcza się w beczkach z dębu na kilkumiesięczny okres mariażu. Metaxa świetnie nadaje się do drinków.
